suって何の略？

「suって何の略だろう？」と思ったら、LinuxやMacユーザーの方はターミナルを起動してmanコマンドで調べてみましょう。

man su

結果は以下のように表示されると思う。

su – run a command with substitute user and group ID
訳：su – 置き換えされたユーザーとグループIDでコマンドを実行する

引用元：Manual page su(1)

suはsubstitute userの略

管理権限を持ったスーパーユーザー（superuser）やスイッチユーザー（switch user）のことではなく、代理人（substitute user）ということが分かりますね。